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红秋葵是黄秋葵种中的一个品种：果实外皮及其杆子、叶柄都是紫红色的，秋葵是一年生草本植物，以采食嫩果为主，叶、芽和花也可供食。蒴果长五角锥形，似羊角形的辣椒：尾端端尖，横切面五角形，据说也有圆形的，内有种子100粒左右。表皮上有茸毛，在较低温时茸毛变硬，成熟时外壳变硬，也不能吃了。 适宜环境： 性喜温暖和强光，耐热，不耐霜冻，生长适温25-30℃。耐旱，也耐湿，但不耐涝，对土壤适应性较广，但以土层厚、肥沃、排水良好的壤土为好。红球葵营养价值比绿色果的黄秋葵略高。秋葵有红色与绿色之分，而红色的秋葵则以华丽的外表和高产深受人们喜爱。其嫩荚营养丰富，矿质元素与维生素含量明显高于菜豆，食用时口感润滑，具有特殊的香气和风味，能帮助消化，增加人体耐力。其花、种子均可以入药，因此红色秋葵是一种有很高开发价值的蔬菜，其栽培发展前景广阔。选购要领：嫩荚长15公分左右，色青绿有弹性，荚内种子未饱满时可以食用：可炒食、煮食、凉拌。切片裹上玉米粉油炸，洒上面包碎末或粘上面糊油炸，风味都很好。还可利用其黏滑的汁液与番茄一起做成调味汁，也可腌渍或加上辣椒等制作泡菜。其嫩叶也可作绿叶蔬菜烹饪，因叶有毛，烹饪时宜先用开水烫一下再炒食。其花及嫩芽可用于煮汤，别有风味，但花朵柔嫩、不宜久煮。成熟的秋葵种子富含各种矿质元素，可以作为象干豆一样食用，可加工磨碎制高蛋，或烧烤后再磨研成粉，作为咖啡的代用品或添加剂。此外，还可提取油脂。
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